Appena raccolte, le foglie, vengono cotte a vapore o su recipienti di metallo, in questo modo vengono distrutti gli enzimi responsabili, nel tè nero, dell’ossidazione. Grazie a questo processo il tè verde conserva molti dei componenti presenti nella foglia fresca. Si procede poi all’arrotolatura delle foglie, con metodi differenti a seconda della varietà di tè, e infine all’essiccazione.
I tè verdi sono conosciuti soprattutto per le loro proprietà benefiche, sempre più apprezzati per la grande varietà di sapori e profumi dei loro infusi, ottimi come rinfrescanti e corroboranti in qualsiasi momento della giornata.

Consigli per la preparazione:
1 cucchiaino per ogni tazza e 2 minuti di infusione in acqua non bollente.

Viene prodotto quasi esclusivamente in Cina. Si tratta di un tè molto pregiato poiché è il risultato di un’accurata raccolta effettuata soltanto una o due volte all’anno selezionando i germogli e le foglioline apicali più tenere, che vengono poi fatti appassire ed essiccati, senza subire altri trattamenti.
I tè bianchi erano un tempo privilegio esclusivo dell’imperatore cinese, si distinguono per l’impalpabile lanugine bianca delle foglioline e per il gusto fiorito e delicato del loro infuso.


Consigli per la preparazione:
1 cucchiaino per ogni tazza e 2 minuti di infusione.